Une assiette végétarienne équilibrée, gourmande et vraiment simple à préparer ? TADAAAAA ! 🍽️

Des légumes rôtis, des pois chiches croustillants, des œufs au plat et surtout une petite sauce au skyr citronnée qui vient tout changer 😋

J’adore cette recette parce qu’elle repose sur une structure de repas toute simple, que tu peux reproduire avec les légumes et les aliments que tu as sous la main.

Et pour gagner du temps, l’idée est de préparer une grande quantité de légumes rôtis : tu pourras ensuite les utiliser pour plusieurs repas différents dans la semaine.

Les ingrédients nécessaires

• Des carottes
• Un chou fleur
• Un bocal de pois chiches déjà cuits (j’utilise des conserves)
• De l’huile d’olive
• 2 oeufs par personne
• Une pincée de cumin, curcuma, paprika et ail en poudre
• Sel & poivre

Pour la sauce au skyr (pour 1 personne) :

• 1 skyr
• 1 c.à.s. de jus de citron
• Une pincée d’herbes de Provence
• Une pincée de sel et de poivre

La recette étape par étape

1. Lave et découpe les légumes : carottes en rondelles et chou-fleur en fleurettes.
2. Rince et égoutte les pois chiches.
3. Étale bien les légumes et les pois chiches sur une plaque de cuisson pour qu’ils puissent rôtir correctement.
4. Arrose d’huile d’olive et ajoute les épices.
5. Enfourne à 190°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
6. Pendant ce temps, prépare la sauce au skyr en mélangeant simplement tous les ingrédients.
7. Fais cuire les oeufs au plat pour finir.
8. Dresse ton assiette : oeufs + légumes grillés + sauce au skyr dans laquelle tremper les légumes.

C’est prêt !

Le mot de Marie

Ce genre de plat, c’est tout ce que j’aime : une base saine et simple, mais avec un petit truc en + qui fait toute la différence (la sauce au skyr vraiment 10/10 😋) !

C’est ce que j’appelle des repas repères, une structure de repas équilibrée que tu peux reproduire, faire varier en fonction des saisons ou personnaliser selon tes goûts.

Ici, on retrouve des légumes + une source de protéines + une source de féculents, puis tu peux adapter les aliments, les épices et la sauce selon tes goûts et ce que tu as dans tes placards.

Et c’est justement ça que j’aime dans cette façon de cuisiner : tu n’as pas besoin d’avoir une recette précise pour chaque repas. Tu peux partir d’une structure et improviser à partir de là.

Mon astuce pour gagner du temps

Prépare plus de légumes et gagne du temps toute la semaine

L’idée ici n’est pas de préparer 50 repas différents à l’avance, mais tu peux simplement profiter du temps de cuisson pour préparer une grande quantité de légumes rôtis.

Tu peux ensuite les réutiliser de différentes façons :

🥚 Version 1 : légumes rôtis + pois chiches + œufs + sauce au skyr

🌯 Version 2 : les mêmes légumes dans un wrap avec des falafels et une sauce au yaourt

🥗 Version 3 : légumes rôtis + céréales + feta

🍚 Version 4 : légumes rôtis + riz + œuf mollet + sauce au yaourt

Même base, plusieurs repas : c’est beaucoup moins de charge mentale en cuisine !

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🍓 Et si tu n’avais plus besoin d’une nouvelle recette chaque soir ?

L’objectif n’est pas d’avoir une liste infinie de recettes « équilibrées » à suivre. C’est de savoir composer un repas avec ce que tu as, le temps que tu as et l’envie du moment.

C’est exactement ce que je travaille avec mes patientes : construire des repères simples et flexibles pour qu’elles puissent ensuite se débrouiller seules au quotidien.